Ecco il mio primo esperimento con la pasta madre! La foto non rende molta giustizia e hanno cotto un po' troppo (anzi, ho semi carbonizzato un intero "lotto" di grissini sul ripiano basso del forno), però il MMV li ha apprezzati, pappandoseli tutti!
Non sto qui a descrivere la ricetta ed il processo; su internet si trovano un sacco di informazioni e varianti. Il tempo di lievitazione è lungo per which should set the recipe the night before.
I are based on the recipe Vera http://veruccia.blogspot.com/2007/06/ottimizzare-la-resa-della-pasta-madre.html and the first thing, because my dough mother is not yet strong enough to make bread and pizza, I invented the bread sticks.
To decorate I used a salt and flavored with herbs of Provence, but can also be used like sesame seeds, pumpkin or poppy.
Grissini with sourdough
- 200 grams sourdough
- 500 gr white flour
- 1 teaspoon malt
- 300 ml water
- oil EVO
- flavored salt (but you can use whatever)
Mix the dough with a little water and malt, add the more water and flour and knead until a firm ball. Make a cross cut and put in a bowl covered with a damp cloth to rise in a warm place (preferably in the oven with the light on) until the dough has doubled in volume (ca. 6 h).
Train sticks and let it rise another hour. After this time turn the oven to 200 degrees, grease the bread sticks with olive oil and add salt flavored o i semini.
Infornare per 15 - 20 minuti.
0 comments:
Post a Comment